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糖是『合法的毒藥』

 

糖是全世界上用得最廣泛的合法毒藥，因為它在大腦裡面成癮的途徑，跟咖啡因、菸、酒成分有幾分類似。要如何界定對這個東西是否成癮？有幾個特點可供檢視：

 

一．會越吃口味越重－如果你吃得越多越純越重，越覺得快活的話，就表示己經上癮了，一旦上了癮，只有越吃越重的份，例如嗜甜者會越吃越甜，不吃的話還會覺得不舒服、不快樂、沒有精神，易有疲倦感，嚴重的，一些『戒糖反應』就會出現，例如頭痛、疲倦、發抖，焦慮、不安、憂鬱、易怒...。 如此惡性循環，對身體將造成不良的影響。而且越精製的糖，例如：白糖、果糖…，越容易讓人上癮。所以通常吃糖吃習慣的多是白糖，一般市售飲料加的也是白糖，因為白糖精質、無雜味。

 

二．糖的成分不像毒品那麼重，可以靠自己的力量慢慢扭轉過來。．美國大學曾以老鼠做實驗，每天給老鼠喝25%的糖水，經過一個月的時間，便發現老鼠統統上癮，而且己經要吃兩倍的量，更糟糕的是，其他食物都不吃了。這個現象就和現在的年輕孩子們一樣，正餐不吃，甜品、點心、零食倒是吃了一大堆，連最健康的飲料－水－也被汽水、可樂所替代．這些年輕人很多都長得相當瘦弱，病懨懨的沒什麼精神，整天沒吃什麼東西卻缺乏食慾．糖有一定的熱量，所以不會餓，但它沒有養分，所以身體會日漸消瘦，而且精神不濟．這是從老鼠的實驗中，能清楚看到的結果。

 

「糖並非一無是處」，重點在於攝取的量

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近來，有愈來愈多飲料店貼出告示，標榜使用「蔗糖」而非「果糖」；也有消費者仔細比較通路販售的甜品，用的是哪一類糖。愈來愈多人關心入口的甜味是什麼成分？該食用多少？對身體又有怎樣的影響？一般添加的「糖」，可以提供身體所需能量與維持身體正常的代謝反應。別超過總熱量10％，糖也能在人運動時，快速提供熱量；如果出現低血糖的狀況，糖更能快速提升血糖，成為救命營養素。「糖並非一無是處」。重點在於攝取的量。糖是精緻化後的產品，也是額外攝取的熱量。一般來說，建議一天攝取量，不要超過總熱量的10％。以女生一天所需熱量一千五百大卡、男生兩千大卡來計算，一天糖的攝取，女生應該小於一百五十卡，男生應該小於兩百大卡。以一克糖大約產生四大卡的熱量計算，女生一天不該吃超過37.5克的糖，男生不該超過50克。如果是一百C. C.的全糖飲料，裡面可能就含有十五克的糖，而一般飲料店賣的手搖杯，大約容量都在五百到七百C.C。一杯手搖杯，所攝取的糖就可能超標過量。另外，要選擇用糖，避免「高果糖玉米糖漿」。常用的蔗糖類，若按照純度去分，可分為冰糖、白砂糖、紅糖、黑糖等。其中紅糖、黑糖，是精緻度較低的糖類。她指出，因為黑糖精緻度低，保留比較高的營養價值。例如，黑糖含有比例較高的菸鹼酸、維生素Ｂ、Ｃ、鉀、鈣、鎂、鐵等。而紅砂糖也有一些維生素Ｃ。其他非蔗糖類中，楓糖以及春蜜也保留一些營養素，例如兩者都含有維生素Ｅ等。即便是營養價值較高的糖，也要注意不可過量。不論是哪一種糖，每一克大約都會產生約2.6～4大卡的熱量。

 

「你不會期望從吃糖獲得營養素」

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「份量還是要控制。」各種糖之中，要特別注意「高果糖玉米糖漿」。人工果糖　代謝症候群上身劉怡里指出，高果糖玉米糖漿是從玉米提煉、大量生產的甜味劑。常見的成分組合，是以五五％的果糖，加上四五％的葡萄糖。高果糖玉米糖漿的甜度，要比蔗糖來得高。用一點點，就能達到需要的甜度，而且容易溶解，因此常在商業上使用。手搖飲料、蛋糕、布丁、甚至調味咖啡使用的糖漿等，都可能使用高果糖玉米糖漿。孫雅祺指出，高果糖玉米糖漿和蔗糖在體內的代謝機轉不同，高果糖玉米糖漿不會有調控點，幾乎一吃進去，就容易形成三酸甘油脂和體脂肪，造成代謝症候群。另一個需要注意的是，有的產品會混用多種糖類。例如，同時使用砂糖或高果糖玉米糖漿，或是風味糖漿也混有高果糖玉米糖漿等。民眾可以注意成分標示的排序，因為按照政府規定，含量愈多，標示時就會放在愈前面。而想嘗到甜味，又擔心糖的熱量，或是罹患糖尿病的病人，可能會使用「代糖」。一般來說，現在代糖分為含有熱量、但較不容易被腸胃吸收的代糖，如口香糖裡能吃到的糖醇類，以及沒有熱量的代糖，如歷史悠久的糖精、或是使用普遍的阿斯巴甜，或是能使用在熱飲中的醋磺內酯鉀等。歷年來，不斷出現許多代糖是否會帶來健康疑慮的報告。例如，早期以老鼠研究，發現糖精可能造成膀胱癌；近年，也有報告研究代糖與憂鬱症、心血管疾病的關係。但營養師們都指出，這些報告目前都還無法釐清因果關係。衛生署對於可使用的代糖以正面表列列出。一般來說，定量、範圍內使用，是安全的。事實上，許多天然食物都有自然甜味，如牛奶、水果等。對吃糖有疑慮的人，可以吃天然食物來取代代糖。若真的要使用代糖，也要注意不過量。劉怡里指出，美國食品藥物管理局規定，代糖每日可接受的攝取量，糖精是每公斤體重五毫克，也就是說，體重五十公斤的成年人，每日最多攝取二百五十毫克代糖。另一類醋磺內酯鉀，則是每日每公斤體重，限量十五毫克。

 

問題代糖阿斯巴甜

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波斯灣戰爭時期，美國駐守在當地的大兵，因不耐天氣酷熱，都拼命喝可樂，可樂裡加的就是阿斯巴甜．後來這些美國大兵們便陸續出現頭暈、疲倦、口渴、顫抖、視網膜受損、視野縮小、視力模糊等等問題，是當時著名的『波斯灣戰爭症候群』．後來發現，原因出在喝了廠商提供的免費汽水所致，而且是加了阿斯巴甜的無糖汽水．而阿斯巴甜這種代糖只要超過攝氏八十六度，就會釋放出甲醇，吃了容易導致視力受損。廠商整箱整箱運往波灣的免費飲料，就擺放在戶外，想想看，在沙漠地帶經過烈日曝曬，溫度一定超過八十六度，喝了等於中毒，這是如假包換的真實案例．

人工代糖共有十種，目前台灣看得到的大約有三種，最常見的就是糖精（Saccharin)和阿斯巴甜(Aspartame)，兩者都是相當糟糕的代糖．糖精容易致癌，阿斯巴甜容易產生腦部功能障礙

阿斯巴甜是目前全世界人工代糖中賣得最好的一種，它會隱藏在很多食品裡面，在美國每年有幾十億美元的銷售額．阿斯巴甜是兩種氨基酸（天門冬氨酸與苯丙氨酸）的合成物，比糖還要甜兩百倍．氨基酸是人體所需的成分沒錯，但是當它把兩種氨基酸結合在一起的時候，就出問題了，不但會打亂體內脆弱的氨基酸平衡狀態，尤其對腦部會產生諸多負面的影響，例如血清素不穩定，造成行為、情緒改變，憂鬱、疲倦、易怒、失眠、視覺問題、聽力減退、口齒不清、耳鳴、暈眩、失憶... ...等。

 

過量糖份危害健康


糖會直接影嚮胰島素的平衡而降低它控制血糖的功能，缺乏胰島素就會引致糖尿病。糖也會影嚮維他命C發揮其功能，當糖份過高，環繞白血球的維他命C會相對降低，最終降低對抗細菌和病毒的免疫系統能力。此外﹑糖對身體的不良影嚮還多得很﹗醫學界的 Nancy Appleton 博士搜集和跟據多年醫學刊物和科學雜誌整理出一份糖會危害健康的名單有一百四 十六項。以下綜合列出其中較普遍的害處﹕

 

1. 使胰島素敏感度下降﹐促成糖尿病
2. 壓制免疫糸統 ﹐造成對細菌的抵抗力變差
3. 增加體重和造成肥胖
4. 造成高血壓﹐增加收縮血壓值 5. 明顯讓三酸肝油脂(血脂)升高
6. 增加總膽固醇﹐減少好的膽固醇(HDLs)，增加壞的膽固醇(LDLs)
7. 擾亂體內礦物質的平衡﹐可導致鉻﹑銅缺乏﹐干擾鈣和鎂的吸收
8. 可能造成乳癌、卵巢癌、攝護腺癌和直腸癌﹐ 令婦女罹患大腸癌機率增加
9. 是膽囊癌的危險因子
10. 增加空腹血糖值
11. 減弱視力
12. 增加血清激素導致血管狹窄
13. 增加冠狀動脈疾病的機率
14. 造成低血糖並產生胃酸
15. 增加兒童和成人腎上腺素
16. 造成關節炎

17. 造成骨質疏鬆
18. 加速老化、產生皺紋和灰頭髮
19. 增加老年癡呆症的機率
20. 造成蛀牙和導致牙周病
21. 大量吃糖會增加克隆氏病與潰瘍性結腸炎的機率
22. 造成有胃或十二脂腸潰瘍患者腸道發炎
23. 增加細菌在大腸發酵反應
24. 造成氣喘
25. 造成陰道黴菌感染
26. 導致膽結石和糖會導致腎結石的形成
27. 促成缺血性心臟病
28. 促成蘭尾炎
29. 惡化多發性硬化症的症狀
30. 間接造成痔瘡
31. 造成靜脈曲張
32. 讓使用口服避孕藥者的血糖和胰島素反應上升
33. 減少生長激素的分泌
34. 改變蛋白質結構而影響其吸收
35. 造成食物過敏
36. 造成心血管疾病
37. 破壞DNA的結構
38. 造成白內障
39. 造成肺氣腫
40. 造成動脈硬化和血液中自由基的產生
41. 使酵素的功能變差
42. 造成組織喪失彈性及功能
43. 使肝臟細胞分裂，增加肝臟體積，增加肝臟內脂肪細胞量，
44. 損害腎臟 ﹐增加腎臟體積及形成腎臟病理變化
45. 過度壓迫胰臟，造成其損壞
46. 使水份滯留在身上，造成便秘﹑近視，以及危害微絲血管
47. 造成頭痛，包括偏頭痛
48. 增加delta、alpha、theta 腦波，這會改變我們清析思考能力並造成憂鬱
49. 導致賀爾蒙不平衡並增加血小板的附著性而增加血栓機會
50. 在懷孕時造成毒血症，並促成兒童濕疹
51. 造成兒童過動、焦慮、無法集中精神及行為古怪
52. 導致酗酒

 

糖會影響維他命C功能

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糖的分子結構和維生素C很接近，吃太多的時候，會在體內和維生素C形成競爭的局面，進而影響到身體使用維他命C的功能，使抵抗力會變差、身體容易發炎。相反的糖吃得越少，體內的維他命C就越容易發揮作用。

大多數的動物都能自行將萄糖轉換成維他命C來使用，只有少數動物（例如人類）無法自行製造維他命C，所以獅子，老虎都可以不吃蔬菜過一生，而人類則一定從植物中（水果，蔬菜）攝取而來．所以我們一定要多吃菜水果，儘可能降低其他糖類的攝取．

一些相關臨床上實驗，很值得大家深思．曾要求病人把糖甜食、咖啡、食品添加物、以及一些刺激性的飲料，完全停吃一個月，不靠任何藥物或營養品，之後的結果，竟有高達75%的病人症狀都有明顯的緩解．不搭配任何藥物或治療方式，只是不吃跟糖有關的東西而，就有如此巨大的改善，由此可看出，甜食對健康真的有莫大的影響。

 

你是不是也這樣

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總是疲倦、提不起勁？

看起來黑眼圈常駐、肌膚乾燥、失去光澤？

體重增加、腰間贅肉消不掉、怎麼減也瘦不下來？

怎麼會看起來比實際年齡老？

小心，這些提早老化的現象，可能全是「糖」惹的禍！

糖化終產物（AGEs），就是害你變老與生病的元凶

從含糖飲料、暗藏高糖分的零食、到你以為健康的人工甜味劑，這些果糖、代糖等只會造成體內的脂肪儲存，甚至讓你的食慾大開。

攝取過多糖分，會導致糖跟蛋白質、脂質、核甘酸結合，形成糖化終產物（AGEs），這些物質將在你體內作祟，加速你的老化程度：

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*破壞皮膚內的膠原蛋白平衡，使得皮膚結構變得脆弱，造成皺紋、鬆弛，失去光澤。

*導致老化疾病的問題，如心血管疾病、腎臟病、阿茲海默症……

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健康之道還是要戒糖，不要對它造成依賴，小心甜在心裡，卻苦了身體。

跟糖說bye-bye，恢復身體與肌膚的健康！

 

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